Camerapicta

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SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE: Spumante brut VSQPRD millesimato

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un altitudine che va dai 220 ai 240 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro è di 4000. La composizione del terreno e argillosa e mediamente sassosa.

VENDEMMIA: A mano in cassetta , l'ultima settimana di Agosto.

PRODUZIONE: 60 quintali di uva per ettaro.

UVAGGIO: Chardonnay 50%, Pinot nero 50%.

VINIFICAZIONE: Caricamento pressa a uva intera con sublimazione di azoto liquido delle uve separate, sosta macerativa di 3 ore pressatura soffice con resa 40%. La fermentazione alcolica dura circa 12 giorni.

AFFINAMENTO: Dopo la sosta invernale viene preparato per il tiraggio, poi una volta in bottiglia sosterà per di 60 mesi per la presa di spuma. Una volta effetuato il remuage viene degorgiato e rabboccato con la liqueur d'exepedition.

ABBINAMENTI: La sua complessità abbinata alla morbidezza lo rendono veramente a trazione integrale, ma essendo vino bianco privo di tannini forti è perfetto con pesce crudo o al vapore.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

  • Colore: Giallo paglierino carico.
  • Profumo: Speziato con sentori di crosta di pane e cuoio.
  • Sapore: Morbido, strutturato e complesso.

BOTTIGLIE PRODOTTE: circa 1500.

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