Vinificazione

Il segreto di una corretta vinificazione inizia, paradossalmente, dalla celerità di movimento.

I grappoli, infatti, una volta giunti alla loro completa maturazione, devono arrivare alle cantine in perfette condizioni e nel minor tempo possibile.

Non devono scaldarsi, rimanendo al sole troppo a lungo.

Per le uve destinate alla produzione dei bianchi, dopo la diraspatura, il trattamento inizia con la macerazione a freddo, condotta per ventiquattro e in alcuni casi per quarantotto ore. Successivamente il mosto bianco viene svinato senza alcun tipo di pressatura e posto a fermentare in vasche a temperatura controllata.

Per i rossi, invece, si privilegia il metodo tradizionale della fermentazione a caldo. 

Torcularia Lambrusco

Torcularia Lambrusco

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE: I.g.t. Emilia Lambrusco frizzante.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un’altitudine che va...

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Malvasia & Moscato

Malvasia & Moscato

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE: Mosto parzialmente fermentato frizzante.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un altitudine ...

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Arcol

Arcol

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE: Rosso fermo da tavola.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un altitudine che va dai 220 ai ...

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