Torcularia Lambrusco

76288 lambrusco

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE: I.g.t. Emilia Lambrusco frizzante.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un’altitudine che va dai 220 ai 240 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro è di 4000. La composizione del terreno è argillosa e mediamente sassosa.

VENDEMMIA: A mano in cassetta, tra l’ultima settimana di Settembre e la prima di Ottobre.

PRODUZIONE: 90/100 quintali di uva per ettaro.

UVAGGIO: Lambrusco maestri 100%.

VINIFICAZIONE: Diraspatura e caricamento vinificatore sotto azoto, macerazione prefermentativaa 2 C° per due giorni dopo di che viene portato a una temperatura di 25 C° ed attivata la fermentazione durante la quale vengono effettuati 3 rimontaggi giornalieri, dopo 4/5 giorni viene svinato e terminata la fermentazione senza le bucce.

AFFINAMENTO: 4/5 mesi in vasche d’acciaio, un mese in bottiglia.

ABBINAMENTI: È un vino corposo e molto morbido dalla gran polpa, può essere affiancato dai primi di tradizione emiliana a salumi e anche a un bello spiedo di carne.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

  • Colore: Rosso rubino impenetrabile.
  • Profumo: Fruttato, brioso con sentori di frutti di bosco.
  • Sapore: Secco e polposo moderatamente tannico e acidulo.

BOTTIGLIE PRODOTTE: Da un minimo di 25000 a un massimo di 35000 a seconda delle annate.

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