Descrizione
DENOMINAZIONE:
I.g.t. Emilia Lambrusco spumante dry.
ZONA DI PRODUZIONE:
Vigneto cru del podere Montefiore di Casatico.
CARATTERISTICHE VIGNETO:
Il vigneto è esposto a sud est a un’altitudine che va dai 240 ai 290 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro è di 4000. La composizione del terreno è argillosa e mediamente sassosa.
VENDEMMIA:
A mano in cassetta, tra l’ultima settimana di Settembre e la prima di Ottobre.
PRODUZIONE:
90/100 quintali di uva per ettaro.
UVAGGIO:
Lambrusco Maestri 100%.
VINIFICAZIONE:
80% vinificazione con macerazione carbonica, 20% vinificazione in rosso tradizionale. La svinatura avviene tra i 4 e 15 giorni dopo la vinificazione e successivamente dopo una sfecciatura statica viene mandato in spuma direttamente dalla prima fermentazione alcolica.
AFFINAMENTO:
4/5 mesi in vasche d’acciaio, un mese in bottiglia.
ABBINAMENTI:
Un vino morbido e polposo particolarmente indicato in abbinamento alla torta fritta condita dai nostri salumi tipici. Ottimo anche come aperitivo con finger food.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino impenetrabile. Profumo: fruttato, brioso con sentori di frutti di bosco. Sapore: morbido e polposo moderatamente tannico e acidulo.
BOTTIGLIE PRODOTTE:
Da un minimo di 5000 a un massimo di 8000 a seconda delle annate.
