Torcularia bianco

97624 torcularia bianco

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE: bianco da tavola frizzante.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un altitudine che va dai 260 ai 290 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro varia da 2800 a 4000. La composizione del terreno e argillosa e mediamente sassosa.

VENDEMMIA: A mano in cassetta , tra l'ultima settimana di Agosto e la prima di Settembre

PRODUZIONE: 60 quintali di uva per ettaro. UVAGGIO: Chardonnay 50%, Pinot nero 50%.

VINIFICAZIONE: Caricamento pressa sotto vuoto per caduta a uva intera con sublimazione di azoto liqudo delle varietà di uva separate, sosta di 6 ore senza l'ausilio di nessun prodotto chimico, svinatura con resa 40% uva/mosto per lo charonnay e 30% per il Pinot nero. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni a una temperatura massima di 18 C° al termine della quale i vini vengono assemblati, la rifermentazione in autoclave dura circa 120 giorni.

AFFINAMENTO: 4/5 mesi in vasche d'acciaio, un mese in bottiglia.

ABBINAMENTI: E' un vino fresco e leggermente erbaceo , ottimo come aperitivo ma anche a tutto pasto, in quanto per metà è composto da uva a bacca rossa guadagnando punti preziosi in struttura e corpo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

  • Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
  • Profumo: Fine, persistente e molto varietale
  • Sapore: Secco, asciutto ma non estremo, ecquilibrato

BOTTIGLIE PRODOTTE: Da un minimo di 4000 a un massimo di 6000 a seconda delle annate.

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